SOLOMILLO DE CERDO AL CURRY

Parece que el veranito se acaba y encima hoy el tiempo no acompaña,vaya Martes!!!
Pero,hay que terminar el mes bien,tranquila,recordando con cariño todos esos sitios que conocí,la gente que me encontré y a la que espero ver de nuevo,y empezar asi el mes de septiembre con una sonrisa en los labios...

INGREDIENTES:
1 SOLOMILLO DE CERDO
150 ML DE NATA LIQUIDA
1 CEBOLLA
1 CUCHARADA DE CURRY
125 Ml DE CALDO DE CARNE
PIMIENTA
ACEITE
SAL

Cortar el solomillo en medallones y ponerlos a dorar en una sarten con un poco de aceite.
Cuando esten hechos sacamos y reservamos.



En la misma sarten ponemos la cebolla picada muy fina,cuando esté transparente añadimos el curry,el caldo y dejamos que cueza.
Cuando comienze a hervir añadimos el solomillo que teniamos reservado y lo dejamos unos quince minutos.


Ahora añadimos la nata damos unas vueltas y dejamos cocer hasta que vuelva a hervir,retiramos del fuego dejamos reposar unos minutos y servimos.

BERENJENAS AL HORNO CON JAMON Y GAMBAS

Este es uno de esos platos que surgen casi por casualidad,en principio eran berenjenas rellenas pero un cúmulo de tropezones hizo que el plato cambiara radicalmente.
La primera vez que las hice al sacar la pulpa de las berenjenas la piel se rompia asi que me era imposible rellenarlas,y segundo cuando fui a sacar la carne picada que yo juraria que tenia en el congelador sorpresa!!! no habia tal carne asi que decidí rellenarlas con lo que más a mano tuviera y asi el jamón y las gambas empezaron a formar parte del plato.
¿Consecuencias? que ese dia que pensaba que la cena iba a ser fracaso total resultó que a todo el mundo encantó y desde entonces mis berenjenas se suelen cocinar asi y estan riquisimas!!!

INGREDIENTES:
2 BERENJENAS
6 LONCHAS DE JAMON SERRANO
24 GAMBAS PELADAS
QUESO RALLADO

PARA LA BECHAMEL:
HARINA
MANTEQUILLA
LECHE
SAL
NUEZ MOSCADA

Comenzamos partiendo las berenjenas a lo largo haciendole a cada lado unos pequeños cortes y las colocamos en una bandeja de horno,le hechamos un poquito de sal e introducimos en el horno a 180º una hora.


Mientras hacemos la bechamel,en un cazo hechamos una cucharada sopera de mantequilla y otra cucharada de harina y movemos hasta que se incorporen a continuacion vamos añadiendo la leche y removiendo sin parar,añadimos la sal y la nuez moscada y seguimos añadiendo leche y removiendo hasta alcanzar la textura que más nos guste .
Cuando tengamos hechas las berenjenas las sacamos del horno y cuando hayan enfriado un poco le sacamos la pulpa con ayuda de una cuchara.


Trocearemos la pulpa y la colocaremos de nuevo en la fuente del horno añadiremos por encima el jamón serrano y las gambas cocidas cubriremos con la bechamel espolvorearemos queso rallado y meteremos al horno 20 minutos más.


Vereis que gozada de plato.

PAN DE CENTENO

Sigo experimentando con mi Panificadora y bueno el pan blanco casi casi ya lo domino,a fuerza de hacer el pan nuestro de cada dia y de leer por aqui y por allá una acaba por coger experiencia.
Asi que ya tocaba hacer algo un poquito distinto.Y este ha sido el resultado de mi primer pan de centeno!!!

INGREDIENTES:
25GRS DE LEVADURA DE PANADERO SECA
325 ML AGUA TIBIA
2 CUCHARADAS SOPERAS DE MIEL
350 GRS DE HARINA DE CENTENO INTEGRAL
150GRS DE HARINA DE FUERZA
1 CUCHARADITA DE SAL


Programamos la panificadora en el programa de amasado 15 minutos,luego sacamos la masa y trabajamos con las manos durante unos cinco minutos hasta que la masa quede elastica,hacemos una bola con ella y dejamos reposar una hora.


Pasado ese tiempo volvemos a amasar y damos forma a las barras,las colocamos en la placa del horno y dejamos reposar otra vez 45 minutos.


Introducimos en el horno precalentado a 200º y dejamos cocer durante 40-45 minutos.


De vez en cuando abrimos el horno y vaporizamos agua,asi lograremos una corteza muy crujiente.

GAMBAS AL AJILLO

Receta clásica donde las haya.Y muy sencillita de hacer.Yo las he preparado de aperitivo y aunque se suelen preparar en una cazuela de barro yo las he tenido que hacer en sartén,es lo malo de las cocinas de inducción.

INGREDIENTES:
500GRS DE GAMBA CRUDA PELADA
4 DIENTES DE AJO
1 GUINDILLA CAYENA
PEREJIL
SAL
ACEITE
1 VASO VINO BLANCO

La preparación facilisima,colocamos los dientes de ajo troceados en la sartén con el aceite y la guindilla partida en trozos dejamos unos minutos y añadimos las gambas.Cuando hayan cogido color,añadimos el vino blanco y el perejil dejamos unos minutos que terminen de hacerse.



Y servimos bien calientes!!!

EMPERADOR AL VINO BLANCO

Hoy fui a la pescaderia con la intención de comprar unas doradas y asi prepararlas a la sal,pero el Emperador que tenian estaba fresco fresco y no me he podido resistir, porque siempre encuentro del refrigerado que aunque sale rico no tiene comparación,asi que he comprado unos filetes y los voy a preparar al vino que salen bien ricos.


INGREDIENTES:
4 FILETES FINOS DE EMPERADOR
1/2 CEBOLLA PICADA
2 DIENTES DE AJO LAMINADOS
1 CUCHARADITA DE MAICENA
1 VASO DE VINO BLANCO
PEREJIL
SAL
PIMIENTA
AZAFRAN

Colocamos en una sartén los dientes de ajo y la cebolla para que vayan pochando.
Mientras salpimentamos los filetes de Emperador.Cuando el ajo y la cebolla esten doraditos añadimos el pescado con un poco de perejil y dejamos que se haga hasta que coja un color doradito.


Añadimos el vino blanco en el que habremos disuelto la maicena y el azafran.


Y dejamos que cueza todo junto unos cinco minutos.

El resultado riquisimo!!!!

POLLO CON ESPINACAS,CHAMPIÑON Y PASAS

Esta receta es un clásico en mi casa.Es casi la única manera de que mi marido coma verdura sin protestar.
Asi que se la escondo aparentemente.Y una vez que muerde su pechuga de pollo y lo ve verde ya no le queda otra que comerlo!!
Además está muy rico y si sobra algo de relleno podeis hacer como yo,y guardarlo para una cenita,la mezcla de las espinacas con los champiñones y las pasas está de lujo!!

INGREDIENTES:
8 FILETES DE PECHUGAS DE POLLO
500 GRS DE ESPINACAS
150 GRS DE CHAMPIÑONES
2 DIENTES DE AJO
UVAS PASAS
PAN RALLADO
1 HUEVO
SAL

En una sarten con un poco de aceite ponemos a dorar los ajos finamente laminados,y el champiñon tambien cortadito.
Cuando los tengamos hechos añadimos las espinacas y dejamos rehogar durante unos diez minutos.Cortamos las uvas pasas finamente y se las añadimos a las espinacas,lo dejamos todo cocer unos minutos y reservamos.
Salamos los filetes de pechuga y vamos poniedo encima un poco del relleno,enrollamos la pechuga con cuidado.

Las rebozamos en huevo batido y pan rallado.Y las freimos en abundante aceite bien caliente.


Tiene que quedar bien doradita pero hecha por dentro asi que el fuego no tiene que estar muy alto,y en cinco minutitos por cada lado las tendremos listas.

GAZPACHO DE MI TIERRA

En Cartagena es muy típico este gazpacho en verano,su peculiaridad es que los alimentos van enteros,no molidos,pero es igual de refrescante que los demás y se basa practicamente en los mismos ingredientes.
Otra manera de comer verdura,y está riquisimo.

INGREDIENTES:
4TOMATES MADUROS
3 PEPINOS
1 PIMIENTO VERDE
1 DIENTE DE AJO
AGUA
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE DE VINO
SAL
ORÉGANO

Este gazpacho no tienen más misterio que cortar muy pequeñito todos los ingredientes,mezclarlos en un bol,añadir la sal,el aceite .el vinagre y el orégano.
Añadir agua fria para que lo cubra todo,y reservar en el frigo hasta la hora de comer.

PATATAS RELLENAS

Parece que las lluvias nos dan un descanso en el fin de semana DISFRUTAD A TOPE DE EL !!!

INGREDIENTES:
3 PATATAS GRANDES
1/2 KG CARNE PICADA
100GRS CHORIZO EN TAQUITOS
100GRS QUESO SEMICURADO EN TAQUITOS
100GRS DE BACON EN TAQUITOS
QUESO RALLADO
PIMIENTA
ACEITE
SAL
OREGANO


Ponemos a hervir las patatas en agua y sal hasta que esten tiernas,unos 20 minutos aproximadamente.

Mientras en una sarten con aceite colocamos la carne picada a la que habremos añadido sal,pimienta y el orégano.


Cuando la carne esté hecha añadiremos los tacos de chorizo,y el bacon y dejaremos unos minutos.


Apartamos la sartén del fuego y añadimos los tacos de queso,removemos todo y reservamos.

Cuando las patatas hayan enfriado les sacamos la pulpa intentando que quede la piel lo mejor posible.
Mezclamos la pulpa de la patata con la carne que teniamos reservada y vamos rellenando las patatas.



Espolvoreamos con queso rallado,yo he utilizado la variedad de cuatro quesos que queda muy bien.


Y metemos en el horno a unos 200º unos quince minutos.

SOLOMILLOS DE PECHUGA EN SALSA DE SETAS

Hoy una recetita ligera y rápida ,tengo el día plagado de cosas que hacer y no se ni por donde empezar!! Asi que lo primero dejar la comida preparada y despues ir arreglandomelas como sea.Todo el mundo me dice que es una suerte el no trabajar porque una hace lo que quiere.Que piensan? que estoy todo el dia sentada en el sofá? Madre mia..si a veces a los dias les faltan horas para todo lo que tengo en mente...

INGREDIENTES:
SOLOMILLOS DE PECHUGA
2 CUCHARADAS DE MOSTAZA DE DIJON
125ML DE NATA LIQUIDA
1 BOTE DE CREMA DE SETAS
PATATAS

Sofreimos los solomillos de pechuga y cuando esten casi hechos los sazonamos con sal y pimienta,y reservamos.


En la misma sartén donde hemos hecho las pechugas añadimos la mostaza y la nata,damos unas vueltecitas,para que se mezclen bien con los restos de los jugos de hacer la carne.


A continuación añadimos la crema de setas.


Dejamos reducir unos minutos,y lo añadimos a la carne que teniamos reservada.


Es un plato muy sencillito de hacer y muy rico.

CREMA FRIA DE ZANAHORIA Y NARANJA

Otra vez a amanecido lluvioso.Por un lado es de agradecer un respiro a tanto calor de las últimas semanas pero que quereis que os diga yo soy de sol.Me motiva a hacer cosas a salir aunque solo sea a pasear pero la lluvia..la lluvia me encierra en casa,en mi misma y ya llegará el invierno!!

INGREDIENTES:
1/2 KILO DE ZANAHORIAS
100GRS DE CEBOLLA MUY PICADA
1 TOMATE PICADO A DADOS
1/2 LITRO DE AGUA
EL ZUMO DE 2 NARANJAS
ACEITE DE OLIVA
SAL
PIMIENTAS VARIADAS

Lo primero que hacemos es poner a pochar la cebolla en una cazuela con un poquito de aceite y sal.

Una vez este tierna la cebolla añadimos la zanahoria y el tomate y dejamos rehogar un poco a fuego lento.

Añadimos a continuación el agua y dejamos hervir unos diez minutos,despues lo trituramos todo y lo pasamos por un chino si queremos una crema más fina.A mi me gusta un poco más grumosa,que se note la textura de los ingredientes,pero esto va en gustos.

Escurrimos las naranjas y el zumo se lo añadimos al puré.

Condimentamos con la mezcla de las pimientas,un poquito de sal y un poco de aceite de oliva y metemos al frigo para servirla muy fresquita que es como más rica está.

PAN BLANCO

Desde que tengo la panificadora estoy como loca haciendo de todo con ella,salen las cosas tan bien y ahora nada de sudar amasando es todo un lujo.
Voy experimentando con las recetas de pan que voy encontrando en internet y en libros. Y esta del blog COCINANDO EN MI ISLA AMARILLA es desde luego de las mejores de todas las que he hecho hasta ahora
Este es el pan que más a gustado en casa.

INGREDIENTES:
550 GRS DE HARINA DE FUERZA
350ML DE AGUA TIBIA
10GRS DE SAL
10 GRS DE AZÚCAR
25 GRS DE MANTEQUILLA
1 SOBRE DE LEVADURA SECA DE PANADERIA O EN SU DEFECTO 15 GRS DE LA PRENSADA

Colocamos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y programamos el amasado unos 15 minutos.
Sacamos y colocamos la masa en un bol enharinado y dejamos levar una hora.
Pasado este tiempo cortamos la masa y le damos la forma deseada,colocamos en la bandeja del horno y dejamos de nuevo reposar 30 minutos.


Precalentamos el horno a 190º y lo dejamos cocer durante 35-40 minutos.
De vez en cuando podeis abrir el horno y pulverizar dentro agua,asi la corteza os quedará muy crujiente.


Y quien no tenga panificadora,a amasar toca!!! se suda un poquito pero el resultado merece la pena...

ESPUMA DE SANDIA

Hace poco me regalaron un libro de cocina y entre esas recetas encontré ésta de la espuma de sandia,estaba deseando que llegara el veranito que es cuando más apetecen las cosas fresquitas para ponerme a hacerlo y el resultado no puede ser mejor.
Nada tiene que envidiarle a los sorbetes que compras en cualquier heladeria,asi que yo ,a partir de ahora me los tomo también riquisimos en la terraza,pero de mi casa.
Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:
1/2 KILO DE PULPA DE SANDIA
200 GRS DE AZÚCAR
120 ML DE NATA PARA MONTAR

Ponemos a cocer la sandia con el azúcar, no hay que remover con la cuchara. Cuando empiece a hervir, dejamos cocer durante 10-12 minutos.


Hasta que se forme un almibar más o menos ligero.


Cuando el almíbar esté listo, dejamos enfriar y entonces lo colamos para quitar los restos de la pulpa. Introducimos en el congelador hasta que empiece a congelarse.


Entonces montamos la nata con un poquito de azúcar y mezclamos con el semi-granizado.


Y nos queda una espumita muy suave y fresquita con delicioso sabor a sandia!!!


Y listo para saborearlo!!!