TORTILLA DE COLIFLOR Y SETAS

Como mi marido no es muy aficionado a las verduras se las tengo que dar la mayoria de las veces escondida o mezclada con otros alimentos para que no se note mucho.
Y asi,en tortilla se come la coliflor divinamente,ademas es una cenita rápida de preparar y sin mucha complicación.

INGREDIENTES:
UNA COLIFLOR MEDIANA
DOS PATATAS PEQUEÑAS
200 GRS DE SETAS (YO HE USADO DE LAS ENVASADAS)
1 DIENTE DE AJO
PEREJIL
SAL
ACEITE DE OLIVA
3 HUEVOS

Lo primero es cocer en abundante agua la coliflor y las patatas,yo añado al agua de cocción un chorrito de leche asi la coliflor mantiene su color blanco y huele un poquito menos al cocerse,aunque a mi ese olor a coliflor me encanta!!!



Cuando ya esten cocidas las verduras,se dejan escurrir muy bien.



Mientras en una sartén colocamos un chorrito de aceite y sofreimos el diente de ajo laminado,cuando esté doradito añadimos las setas picaditas y la coliflor y la patata,sofreimos todo junto a fuego suave unos minutos.



Mientras batimos los huevos en un bol,añadimos un poco de sal y perejil e incorporamos el sofrito anterior,damos unas vueltas y de ahí a la sartén para cuajar la tortilla.



Damos la vuelta para que se haga bien por los dos lados.



Y la pasamos a la fuente para servir.
Calentita está muy rica pero fria tambien,yo la suelo hacer a medidodia pero nos la comemos a la hora de la cena.



Un plato muy completo,y mirad que corte,lo esponjosa que queda,se deshace en la boca.



Y genial para dejar preparada de un día para otro.