PAN CON POOLISH DE YOGURT

Sigo experimentado en esto de las masas de pan,se ha convertido en un autentico vicio esto de hacer el pan casero y me gusta navegar por internet y ver otras maneras de prepararlo.
Además de con Masa madre,he visto a muchos blogueros usar el poolish asi que tenía que probarlo,y el resultado ha sido bastante bueno.

INGREDIENTES PARA EL POOLISH:
100GRS DE HARINA DE FUERZA
100GRS DE YOGURT NATURAL
5 GRS DE LEVADURA FRESCA
60ML DE AGUA TIBIA

Para preparar el poolish mezclamos la levadura con el agua y removemos hasta que se disuelva.Añadimos entonces el yogurt y la harina y mezclamos bien hasta que no queden grumos.Tapamos con un paño y dejamos reposar minimo tres horas,yo,lo tuve unas diez horas porque cuanto más tiempo esté asi,más fermentará y el resultado de la masa será mejor.
Este que veis es el resultado justo antes de utilizarlo.



INGREDIENTES PAN:
500GRS HARINA DE FUERZA
10 GRS DE SAL
225ML DE AGUA
10GRS DE LEVADURA FRESCA
200GRS DE POOLISH

Ponemos en la panificadora,el agua,las sal,la harina y la levadura,conectamos el programa de amasaso que dura 1 h y 30 m y dejamos que funcione unos diez minutos,entonces abrimos la cubeta y añadimos el poolish,dejamos que continue el programa.



Al finalizar sacamos la masa,la dividimos en dos y le damos forma al pan.
Lo colocamos en la bandeja del horno y tapamos con un paño,dejamos reposar unos 45 minutos.



Precalentamos el horno a 230º e introducimos el pan durante unos 15 minutos.
Recomiendo como siempre que vaporiceis agua dentro del horno durante el horneado porque asi la corteza quedará más crujiente.



Y este es el corte del pan con una miga muy tierna y blandita.