MACARRONES CON BACALAO Y MUSELINA RÁPIDA DE AJO

Otro plato bien sencillito y rico para comer entre semana.Ya lejos de los excesos navideños.La podeis preparar con cualquier tipo de pasta que os guste ,no tiene porque ser necesariamente macarrones.
Y si en vez de bacalao fresco quereis usar otro acordaos de desalarlo antes.

INGREDIENTES:

250GRS DE MACARRONES
400 GRS DE BACALAO FRESCO
1/2 KG DE TOMATES
1 CEBOLLA
1 ZANAHORIA
ACEITE SAL

PARA LA MUSELINA:

1 CLARA DE HUEVO
1 CUCHARADA SOPERA DE ALIOLI
2 CUCHARADAS SOPERAS DE MAHONESA

Picamos la cebolla y la zanahoria y la rehogamos en una sarten con un poco de aceite durante 5 minutos.Añadimos entonces los tomates pelados y picados ,sazonamos y dejamos cocer durante 20 minutos.



Mientras el sofrito se va haciendo ponemos al fuego un cazo con el bacalao cubierto de agua y un chorrito de leche.Cuando heche a hervir retiramos del fuego y escurrimos y dejamos enfriar.Quitamos entonces la piel y las espinas,lo desmenuzamos y lo añadimos al sofrito,que habremos pasado antes por la batidora para que quede más fina la salsa.



Preparamos la muselina.Mezclamos en un bol el alioli y la mahonesa.
Batimos la clara de huevo a punto de nieve y lo incorporamos a la mezcla anterior con cuidado de que no baje mucho.



Cocemos la pasta ,la escurrimos y la mezclamos con una parte del sofrito y 2 cucharadas soperas de la muselina.



Colocamos en una bandeja de horno,cubrimos con el resto de sofrito y la muselina y gratinamos unos minutos.



Servimos bien caliente.