EMPANADA DE ATUN

Un clásico que a todo el mundo gusta por su versatilidad a la hora de rellenar que admite cualquier cosa,todo va en gustos.En mi casa la que mas comemos es esta con el relleno de atun,queda riquisimaaa.

INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
500 GRS DE HARINA DE TRIGO
2 HUEVOS
SAL
1 CUCHARADITA DE PIMENTON DULCE
200ML DE ACEITE DE OLIVA
100ML DE AGUA
100 ML DE VINO BLANCO
1 HUEVO BATIDO PARA PINCELAR LA MASA
PARA EL RELLENO:
1 BOTE DE TOMATE FRITO HIDA
4 HUEVOS DUROS
5 LATAS DE ATUN EN ACEITE DE OLIVA

Yo para amasar me he valido de la panificadora colocando todos los ingredientes en la cubeta y amasando hasta que se despegara de las paredes.Pero si no teneis maquinita es tan sencillo como hacer un volcan con la harina y poneren el centro todos los ingredientes y amasar hasta que se os despegue de las manos añadiendo mas harina si os fuese necesario.
Una vez amasada dejamos la masa tapada con un paño reposar 10 minutos.

Ya la tenemos lista para estirar,asi que dividimos la masa en dos y estiramos con el rodillo intentando hacer un rectangulo.Cuando ya la tengais hecho lo colocamos con mucho cuidado encima de papael de horno,si veis que no os queda bien podeis estirar otra vez ya encima del papel y recortar el exceso de masa para dejar un rectangulo.

Cocemos los huevos y mientras mezclamos la lata de tomate.(Yo utilizo hida porque me parece de muy buena calidad)con las latas de atun escurriendole muy bien el aceite de la lata.Cuando los huevos esten cocidos los añadimos a la mezcla y removemos muy bien.

Ya solo tenemos que colocar la mezcla en la empanada eso si intentando dejar dos cmst hasta el borde sin poner relleno para poder despues hacerle los pliegues con la parte de arriba y que asi en el horno no se salga el relleno.

Con mucho cuidado colocamos la otra parte de masa encima de la empanada.Este paso es el mas delicado pero seguro que os sale muy bien y si queda con algun defectillo tampoco pasa nada que lo importante es que esté bien rica!!.
Si os a sobrado algun resto de masa podeis hacerle algun adorno ,por ejemplo unas tirillas como yo,lo que querais pero lo mas importante es que no olvideis pinchar un poco la empanada con un tenedor para que el relleno pueda respirar en el horno,y pincelar con un huevo batido para que se quede doradita por arriba.

Introducis en el horno precalentado a 200º durante 30-35 minutos hasta que veais que esta bien doradita y ya la podeis sacar.Dejarla enfriar un ratico por el relleno estará que arde.Y es perfecta para comer fria y de un dia a otro tambien está muy rica.

PAN INTEGRAL DE ESPELTA Y CENTENO CON SEMILLAS

La empresa ECO- SALIM ha tenido la gentileza de enviarme un lote de sus productos ecologicos para probar y claro no he podido resistirme a poner en marcha mi panificadora y hacer un rico paN con la harina y las semillas que me han enviado.



INGREDIENTES:
250GRS DE HARINA INTEGRAL DE ESPELTA
250GRS DE HARINA INTEGRAL DE CENTENO
375 ML DE AGUA TEMPLADA
1 SOBRE DE LEVADURA DE PANADERIA
10 GRS DE SAL
BIOMIX 6 SEMILLAS ECO-SALIM

Colocamos en la panificadora el agua templada y le incorporamos las harinas,la levadura y la sal y dos cucharadas soperas del BIO MIX de Semillas ECO_SALIM.Programamos el amasado que dura una media hora aproximadamente si vemos que la masa nos queda muy pegajosa añadimos un poquito mas de harina si por el contrario la vemos demasiado dura incorporamos un poquito mas de agua.
Sacamos de la maquinita y en una superficie enharinada cortamos en tres la masa,hacemos unas bolas y las colocamos en un molde previamente enharinado.
Dejamos que la masa fermente durante al menos dos horas, tapada con un paño o film transparente; si es posible cerca de una fuente de calor.



Transcurrido este tiempo,pincelamos la superficie del pan con un poco de leche y decoramos con más semillas.Dejamos que repose una media hora y mientras precalentamos el horno a 220º.



Introducimos nuestro pan durante unos 20 minutos para que se nos dore por arriba cuando por encima lo veamos ya hecho cubrimos con papel de aluminio,bajamos el horno a 175º y dejamos cocer durante unos 20 minutos mas.
Para saber si el pan ha quedado cocido por dentro solo teneis que darle unos golpecitos por abajo,si suena a hueco lo teneis listo para dejarlo enfriar,cortar y comer!!!!
En unas tostaditas queda riquisimo y como sabeis el pan casero os aguanta perfectamente unos dias asi que a disfrutarlo!!!

CHAPATAS DE HARINA RECIA Y CENTENO

Pues si,esta semana me ha dado por hacer pan y es que tengo una cantidad de harinas que adquirí en el AMASADERO esperando convertirse en rico pan que no he podido resistirme.Estas chapatas las encontré en un libro de recetas de pan y aunque me tiraba para atras el hacer chapatas porque habia leido que la masa es dificil de manejar por su alto contenido en agua al final me he liado la manta a la cabeza y me he puesto con ellas y el resultado ha sido muy bueno.

INGREDIENTES:
200GRS DE HARINA DE FUERZA
250GRS DE HARINA PANADERA RECIA EL AMASADERO
80GRS DE HARINA INTEGRAL DE CENTENO
350ML DE AGUA
50GRS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
10GRS DE SAL
8GRS DE LEVADURA SECA DE PANADERO

Me he ayudado de la panificadora para preparar la masa,asi que he incorporado a la maquinita primero los liquidos y despues los solido y he dejado amasar durante 30 minutos hasta obtener una masa elastica aunque algo pegajosa.
Sacamos con cuidado y colocamos en un bol previamente aceitado y tapamos con papel film y dejamos reposar una hora.A continuacion introducimos en el frigo y dejamos reposar minimo unas doce horas,si es mas tiempo no importa porque cuanto mas tiempo repose mas saborcito tendrá luego el pan.



Sacamos la masa del frigo y dejamos que atempere.Volcamos la masa en una superficie enharinada en cantidad,troceamos con una espatula y sin manipular mucho la masa damos forma a las chapatas,no hay que dejarlas perfectas ,cuanto menos se toque la masa mejor.



Colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear,tapamos con un paño y dejamos de nuevo reposar durante una hora.
Cuando hayan levado pincelamos con cuidado con aceite de oliva y espolvoreamos con harina.



Precalentamos el horno a 230º pero cuando introduzcamos el pan lo bajamos a 210º y dejamos hornear durante 25-30 minutos hasta que esten doraditas.Rociamos con agua dentro del horno para crear vapor y que nos queden las cortezas crujientes y al sacar dejamos enfriar sobre una rejilla

PAN DE ESPELTA

Bueno,pues ya estoy de vuelta en mi cocina despues de unas merecidas vacaciones en casa con la familia que se me han pasado volando!!!
Y ya he puesto en marcha mi panificadora para preparar un pan de espelta integral.Tenia muchas ganas de probar esta harina porque habia oido que es especialmente buena,y lo cierto es que el pan ha quedado riquisimo!!!

INGREDIENTES:
300GRS DE HARINA DE FUERZA
100GRS DE HARINA DE PANADERIA "EL AMASADERO"
150GRS DE HARINA DE ESPELTA INTEGRAL
300ML DE AGUA
1/2 SOBRE DE LEVADURA SECA DE PANADERIA
10GRS DE SAL
1 CUCHARADA SOPERA DE LECHE EN POLVO DESNATADA
1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE OLIVA
5 GRS DE AZUCAR

Colocamos en la cubeta de la panificadora primero los ingredientes liquidos y despues los solidos y programamos el amasado unos 25-30 minutos hasta obtener una masa elastica,si fuera necesario incorporamos un poco mas de harina de espelta.



Sacamos la masa a un bol tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que la masa aumente el doble de su tamaño inicial.



Damos forma al pan de la manera que deseemos y colocamos en la bandeja del horno encima de papel de hornear,espolvoreamos con harina y dejamos de nuevo reposar hasta que leven.



Precalentamos el horno a 230º y cuando introduzcamos el pan lo bajamos a 200º y horneamos unos 10 minutos,bajamos de nuevo el horno a 160º y terminamos de hornear unos 15 minutos mas.
Para comprobar que el pan está bien cocido golpeamos el pan por debajo y si suena a hueco podemos sacarlo y dejarlo enfriar encima de una rejilla.

PAN RUSTICO

Mi ultima adquisicion para los panes ha sido un banetton para la fermentacion y una gran variedad de harinas adquiridas en EL AMASADERO que estaba ansisosa por probar.Asi que hoy me he puesto manos a la masa y este ha sido el resultado!!!
La receta la he sacado del blog " MA PETIT BOULANGERIE" toda una experta en el tema de hacer pan en casa.

INGREDIENTES:
475GRS DE HARINA DE PANADERIA EL AMASADERO
25 GRS DE HARINA DE CENTENO
350GRS DE AGUA TIBIA
1 CUCHARADITA DE SAL
150GRS DE PASTA FERMENTADA
5 GRS DE LEVADURA PRENSADA


El dia de antes preparamos la pasta fermentada mezclando 125grs de harina de fuerza,88ml de agua,2 grs de sal y 2 grs de levadura fresca.Amasamos bien y dejamos tapada con papel film reposar toda la noche en el frigo hasta que doble su volumen.



A la mañana siguiente incorporamos todos los ingredientes del pan en la panificadora y amasamos hasta obtener una masa homogenea y elastica.
Sacamos y hacemos una bola,la colocamos en un bol y lo tapamos con papel film y dejamos de nuevo la masa reposar en el frigo hasta el dia siguiente.



A la mañana siguiente la sacamos de la nevera y la dejamos atemperar durante una hora.Entonces hacemos con ella una bola y colocamos la masa en un banetton espolvoreado con harina y dejamos fermentar un par de horas.



Precalentamos el horno a 230º e introducimos el pan al que le habremos hecho unos cortes por encima de modo decorativo y dejamos cocer durante unos 40-45 minutos,hasta que lo veamos doradito.



Es cierto que para realizar este pan se necesita mucho tiempo pero si os animais a prepararlo vereis que por el resultado que tiene merece la pena el tiempo invertido!!!

PIZZA INTEGRAL EN PANIFICADORA

Hoy en casa querian comer pizza,hacia bastante tiempo que no la preparaba asi que me he metido en masa,y he hecho la version integral que es la que me faltaba por preparar en la panificadora.
Me ha salido una super masa asi que parte de ella la he semihorneado para congelarla y tenerla lista en otra ocasion.

INGREDIENTES:
400GRS DE HARINA INTEGRAL
1 SOBRE DE LEVADURA DE PANADERIA O 20 GRS DE LA LEVADURA FRESCA
200ML DE AGUA TIBIA
2 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADITA DE POSTRE DE SAL

Tan sencillo como colocar el agua en la panificadora y a continuacion el resto de ingredientes.Programamos en el punto de masa que dura 1 hora y 30 minutos y que incorpora un levado.
Una vez hecha la masa estiramos con un rodillo y la dejamos como nos guste de grosor.
A mi como veis me han salido dos pizzas,una del tamaño de la bandeja del horno que es la que he preparado y otra mas pequeña.



Como la pequeña sabia que no nos la ibamos a poder comer,he decidido meterla al horno 6 minutos,lo justo para que coja un poco de consistencia.La saco del horno y la dejo enfriar,despues la guardo en una bolsa de congelar y la tengo lista para otro dia.Tan solo tendre que sacarla del congelador y colocarle los ingredientes y al horno!!!



Con la pizza grande solo he añadido los ingredientes que mas nos gustan y al horno precalentado 200º durante unos 25 minutos.



El resultado ya veis,riquisimaaaaa y muy crujiente!!!!

BAGUELS INTEGRALES Y LOS REGALITOS DE MI AIG!!!!

Tenia pendiene publicar los regalitos de mi AIG desde la semana pasada pero llevo unos dias muy ajetreada y parecia que no encontraba el momento!!!
Mi AIG fue MªJOSE del blog "LAUREL Y CANELA" no tenia la suerte de conocerla y esto es lo que más me gusta de esta iniciativa,que podemos ir conociendo gente y cocinas nuevas.
La verdad es que sus regalos me han encantado,esos detallitos navideños para mi mesa y mis regalos geniales!!
Y esos complementos para mi cocina los usare muy a menudo.Se nota el cariño que pusiste buscando esos regalitos ;D
Encantada con mi segunda experiencia en esto del AIG quiero agradecerle a JO de "MIS RECETAS BORDADAS" por tomarse la molestia de preparar este evento.



Y ahora os dejo con la receta de estos estupendos panecillos requieren de tiempo para prepararlos pero el resultado es espectacular,volaron de la mesa!!!

INGREDIENTES:
360 GRS DE HARINA NORMAL
150 GRS DE HARINA BIZCOCHONA INTEGRAL HARIMSA
30 GRS DE AZUCAR
7 GRS DE SAL
15 GRS DE LEVADURA FRESCA
20 GRS DE MANTEQUILLA
300 ML DE AGUA

Añadimos la sal a la leche y la calentamos un poquito.Añadimos la harina y el azucar y en una esquina la levadura.Amasamos,yo en este caso me he ayudado con la panificadora que es más cómodo y rapido.Cuando tengamos la masa la colocamos en un bol tapada con un paño y dejamos que repose hasta que doble su volumen.



Dividimos la masa en porciones de 100grs y colocamos en la bandeja del horno,tapamos y dejamos reposar de nuevo una media hora.Pasado este tiempo aplastamos cada bola amasamos formando un cilindro y unimos los extremos formando el baguel.



Colocamos el agua a hervir y le añadimos 50 grs de azucar esto hara que la corteza quede mas crujiente y doradita,casi caramelizada.Vamos pasando por el agua uno a uno los baguels durante 15-20 segundos por cada lado.Escurrimos y vamos colocando en la bandeja que llevaremos al horno.



Espolvoreamos con sésamo o los dejamos sin nada por encima y los llevamos al horno precalentado a 220º,los dejamos dorarse durante 15-20 minutos hasta que los veamos doraditos.
Una vez hechos los dejamos reposar sobre la rejilla del horno y una vez frios podemos abrirlos y rellenarlos de lo que más nos guste!!!!

PAN BLANCO

Aunque he de reconocer que la masa madre le da un sabor especial al pan,a veces está bien volver a lo básico a lo sencillo a lo que todo el mundo puede preparar sin mucha complicación.Esta vez la receta la he sacado del blog "COCINANDO EN MI ISLA AMARILLA" Y es un pan que merece la pena probar sobre todo si no es uno muy experimentado en esto de las masas.Se que a veces alguno de vosotros a preparado alguna receta de pan y no ha obtenido el resultado esperado sobre todo porque se ha ceñido a las medidas que se ponen pero en esto de las masas lo de las medidas sufre modificaciones porque segun la harina que empleemos necesitaremos más o menos liquido.Normalmente lo que ocurre es que necesitais mas harina para obtener una masa no pegajosa,pues no tener miedo y añadirla,todo es cuestion de ir probando os aseguro que esto de hacer pan engancha!!!!

INGREDIENTES:

350 ml DE AGUA TIBIA
550 GRS DE HARINA DE FUERZA HARIMSA
2 CUCHARADITAS DE POSTRE DE AZUCAR
2 CUCHARADITAS DE POSTRE DE SAL
25 GRS DE ACEITE DE OLIVA
1 SOBRE DE LEVADURA DE PANADERIA MAICENA

Como yo tengo la panificadora me ayudo de ella para preparar la masa pero se puede hacer todo a mano sin problemas.Añadimos el agua y el aceite y encima la harina, colocamos la sal y el azucar en extremos opuestos y en el centro la levadura.Es muy importante que la levadura y la sal no se toquen porque pierden efectividad.
Amasamos durante unos 15-20 minutos hasta obtener una masa elastica y nada pegajosa.Pasamos a un bol enharinado,tapamos con un paño y dejamos reposar un par de horas.




Sacamos del bol a una superficie enharinada y cortamos y damos forma a las pìezas de pan.Yo esta vez he hecho dos barras.Le hacemos unos cortes por encima y colocamos en la bandeja del horno encima de papel de hornear,tapamos de nuevo con el paño y dejamos reposar una media hora,si lo teneis mas tiempo no pasa nada.



Precalentamos el horno a 190º y una vez caliente rociamos el pan con un spray de agua y lo introducimos en el horno unos 35-40 minutos,yo a los 20 minutos de cocción abro el horno y vuelvo a rociar con agua asi la corteza del pan será mucho más crujiente.Una vez cocido dejamos reposar sobre la rejilla del horno para que no sude y a la mesa!!!!!

PIZZA CALZONE

Tras un parón necesario para tomar fuerzas me meto de nuevo en la cocina con mas ganas que nunca pero con un platito muy apetecible y sencillo!!!


INGREDIENTES:
500GRS DE HARINA DE FUERZA
300ML DE AGUA TIBIA
1 SOBRE DE LEVADURA SECA DE PANADERIA
10GRS DE SAL
UNA PIZCA DE AZUCAR

Para ayudarme con la masa he utilizado la panificadora porque asi me ahorro todo el esfuerzo del amasado.Una vez que todos los ingredientes estan amasados dejo la masa reposar una hora y media .
Una vez fermentada la saco a una superficie enharinada y la desgasifico boleandola un rato,despues la he dividido en dos y la he trabajado con el rodillo.Cuando está bien estirada la pasamos encima del papel parafinado con el que irá al horno y la estiramos de nuevo con el rodillo.



Ya solo queda rellenarla de los ingredientes que más nos gusten.Yo he utilizado,salsa de tomate,mozarella,salami,jamón york y champiñones.Lo he mezclado todo con un par de huevos batidos porque queda muy rico.



Tened en cuenta que el relleno lo debeis poner en el centro de la masa para despues poder cerrarla como se hace con las calzone!!
Pincelamos la superficie con un poquito de aceite y espolvoreamos orégano.



Llevamos al horno precalentado a 200º y la dejamos hacerse durante unos quince minutos hasta que veamos que está doradita.



El resultado es espectacular queda muy jugosita por dentro y la masa nada empachosa.

ROSCA DE JAMÓN Y QUESO PANIFICADORA

Esta receta la encontré en el blog de ISASAWEIS y nos gustó muchisimo en casa ademas podeis rellenarla de lo que más os guste. Yo para hacerla me he ayudado de la panificadora pero para las que no tengais y querais prepararla visitar el blog de ISASAWEIS que tiene colgado un video estupendo con la elaboración.

INGREDIENTES:
150ML DE LECHE
50 GRS DE MANTEQUILLA
3 YEMAS DE HUEVO
400GRS DE HARINA
1 SOBRE DE LEVADURA DE PANADERIA
1 CUCHARADITA DE SAL
JAMON YORK EN LONCHAS
QUESO DE BARRA

Derretimos la mantequilla en el microondas y lo colocamos en la cubeta de la panificadora,vamos añadiendo las yemas de huevo,la leche,la cucharadita de sal,la harina y el sobre de levadura y programamos en el amasado que dura una hora y treinta minutos y que incorpora un levado.



Sacamos la masa dejamos reposar diez minutos y procedemos a estirarla sobre papel de hornear y ayudandonos de un rodillo.Le damos forma rectangular y pintamos la superficie con mantequilla.



Vamos colocando por encima el queso y el jamon york y con ayuda del papel enrollamos la masa hasta obrtener un cilindro.Mojamos los extremos de la masa con agua y los unimos creando asi un circulo.



Con ayuda de un cuchillo afilado vamos cortando secciones sin llegar al centro,y continuamos girandolas poco a poco para que no se rompa y asi formar la rosca.Dejamos reposar otra hora y media.



Pincelamos la superficie con huevo batido.Introducimos en el horno precalentado
a 180º y dejamos hornear durante 25 minutos o hasta que veamos la superficie tostadita.



Ya lo tenemos listo para comer!!!