ROLLOS DE PASCUA

Por fin he conseguido la receta de estos rollos,son muy típicos en mi tierra y es en estas fechas cuando los hornos se ponen manos a la obra para prepararlos cara a la Navidad.
La receta muy popular en Cartagena se la pasan de madres a hijas y aunque es una receta muy laboriosa el resultado merece la pena.
Eso si,necesitareis todo un día para prepararla porque se hace en cantidad y para cocerlos en un horno de casa hay que tener mucha paciencia.Yo aproveché el fin de semana para prepararlos y me olia la casa de bien!!!
Con esta receta participo en el concurso de Recetas Navideñas Santa Teresa que organiza Lazy Blog patrocinado por la empresa Yemas de Santa Teresa



INGREDIENTES:
1KG DE AZUCAR
1/2 LITRO ZUMO DE NARANJA NATURAL
1 CASCARA DE NARANJA
1 LITRO DE ACEITE DE OLIVA
125ML DE ANIS SECO
75GRS DE MATALAUVA(anís verde)
125GRS DE PIÑONES
RASPADURA DE UN LIMÓN
3 KGS DE HARINA
1 CAJA DE GASEOSAS O 3 SOBRES DE LEVADURA ROYAL
CANELA MOLIDA
3 HUEVOS BATIDOS
125GRS DE ALMENDRAS CRUDAS PELADAS LÁMINADAS.



Ponemos el aceite en una sartén con la corteza de una naranja,cuando la corteza esté ya chamuscada apartamos del fuego y dejamos templar.



En un cazo con un vaso de agua ponemos al fuego y cuando empieze a hervir añadimos la matalauva y dejamos cocer durante diez minutos,pasado ese tiempo lo apartamos del fuego y lo tapamos.



En un barreño grande hechamos la harina y el azúcar y mezclamos muy bien con las manos.



Hacemos un agujero en el centro y añadimos el aceite templado,el zumo de naranja,el anis,medio vaso del jugo de matalauva y un puñado de la matalauva,encima de todos los liquidos añadimos los sobres de gaseosa,la raspadura del limón y los piñones.



Amasamos bien hasta que la masa se despegue de las manos.Formamos entonces una bola y dejamos reposar tapada con un paño un mínimo de cuatro horas,durante este tiempo es normal que la masa parezca algo aceitosa.



Preparamos una mezcla de canela y azúcar y 250grs de almendras crudas peladas.
Batimos tambien los huevos.



Formamos los rollos,colocamos en la placa del horno y los untamos con el huevo batido.



Espolvoreamos por encima la mezcla de azúcar y canela y colocamos unas almendras en cada rollo.



Precalentamos el horno a 200º y los dejamos unos 20-25 minutos hasta que veamos que cojen color pero no quedan muy dorados.
Dejamos enfriar encima de una mesa sobre un mantel de tela y cuando esten frios los podemos guardar en bolsas de tela o en cajas porque duran bastante tiempo.



Con estas cantidades que os pongo salen tres kilos de rollos.



Si quereis hacer menos cantidad basta con reducir las medidas.