GUISO DE ALBONDIGAS CON ALMENDRAS

Otro platito de los que mi madre cocinaba en casa siempre,sobre todo en el invierno para entrar en calorcito.Y aunque vamos a acabar la semana con un tiempo primaveral no puedo privarme de hacer estos platos de cuchara ,en casa nos gustan mucho.

INGREDIENTES:
ALBONDIGAS
HARINA
1 CEBOLLA
2 TOMATES MEDIANOS
UNA HOJA DE LAUREL
120GRS DE ALMENDRA CRUDA
1 VASO DE COÑAC
1 DIENTE DE AJO
PEREJIL
SAL
PIMENTÓN DULCE


Hacemos las albondigas y las pasamos por harina.Las vamos friendo en aceite bien caliente y Colocando en la olla junto a una hoja de laurel.



Ponemos a pochar la cebolla picada finita y cuando esté casi transparente añadimos el tomate pelado y cortado en trocitos,sazonamos y dejamos que se haga,cuando lo tengamos hecho añadimos una cucharadita de pimentón damos unas vueltas al fuego y retiramos a la olla.Y en esa misma sartén añadimos las almendras crudas para que se vayan tostando.



Cuando las almendras esten tostadas las pasamos a un mortero y con un poco de sal las picamos.


Lo añadimos todo a la olla y hechamos el vasito de coñac.



Cubrimos con agua y dejamos cocer una media hora,añadimos entonces un ajo picado con perejil,probamos de sal y dejamos que siga cociendo una media hora más.



Servimos bien caliente.



Podeis acompañarlo de unas patatas fritas,pero asi solitas tambien es un plato muy consistente.